Felchlin beurre de cacao Bio (désodorisé) 250g

Beurre de cacao de qualité qui a été pressé, purifié et désodorisé (neutralisé). La part de beurre de cacao bio d'origine s'élève à environ 22% du volume total.

Le beurre de cacao utilisé par Felchlin doit répondre à des exigences de qualité élevées. Cela signifie des propriétés de cristallisation constantes (fonte) afin de répondre aux attentes artisanales des clients professionnels. De plus, il doit être exempt de mauvaises notes sensorielles et ne doit pas présenter de variations de couleur. Nos contrôles internes sont très stricts à cet égard et les propriétés de chaque livraison sont vérifiées pendant environ deux heures avant le pompage.

Les fèves de cacao contiennent déjà environ 54% de graisse de cacao. Pour obtenir un fondant optimal et une excellente fabrication, il faut toutefois atteindre un pourcentage de beurre de cacao plus élevé. C'est aussi la raison pour laquelle les couvertures Felchlin présentent généralement une teneur élevée en beurre de cacao.

Ingrédients: Beurre de cacao 100%